KOMPOZYCJA (na blachę 40x60cm)
900 g Polewa Karmelowa
1680 g Mus Bananowy
1210 g FRUIBEL® Pomarańcza w żelu
580 g Ciasto czekoladowe
1680 g Mus czekoladowy
580 g Ciasto czekoladowe
Ciasto Czekoladowe ( 2 blachy )
1500 g SUCREA® SuMix Choco
700 g Jajka
600 g Oleju
450 g Wody
10 g APC Aromat Rumowy
3040 g Suma
Przygotowanie
Wszystkie składniki mieszać płaskim mieszadłem na średnich obrotach przez minutę. Następnie całość wyłożyć na 2 blachy i rozsmarować. Wypiekać w temp. ok.200°C w czasie ok.15 minut.
Mus Czekoladowy
240 g Wody
300 g SUCREA® Fond Czekoladowy
1200 g Bita śmietana
1680 g Suma
Przygotowanie
Połączyć wodę z fondem, a następnie dokładnie wymieszać z ubitą śmietaną. Całość musu wyłożyć na ciasto czekoladowe wcześniej wyłożone na blachę w ramce o wys. 5 lub 6 cm. Przykryć drugim ciastem czekoladowym.
Warstwa owocowa
900 g FRUIBEL® Delifruit Pomarańcza w żelu
200 g Wody
50 g Cukru
60 g SUCREA® Sanatine
1210 g Suma
Przygotowanie
Zagotować wodę z cukrem. Dodać sanatine, wymieszać i dodać pomarańczę w żelu. Całość rozsmarować na drugim cieście czekoladowym i nadal schładzać.
Mus Bananowy
240 g Woda
300 g SUCREA® Fond Bananowy
1200 g Bita śmietana
1680 g Suma
Przygotowanie
Połączyć wodę z fondem, a następnie dokładnie wymieszać z ubitą śmietaną. Całość musu wyłożyć na drugie ciasto czekoladowe i schłodzić.
Polewa Karmelowa
500 g FRUIBEL® Decorgel Karmelowy
100 g FRUIBEL® Decorgel Glamour
200 g Żel APC Morelowy
100 g Wody
900 g Suma
Przygotowanie
Zagotować wodę z żelem Morelowym APC, a następnie połączyć z decorgelami. Tak przygotowaną polewę należy użyć na ciepło na dobrze schłodzony mus bananowy (może być lekko zamrożony) i rozsmarować. Nadal schładzać.
