Ciasto jogurtowo-serowe APC
Receptura na blachę 60 x 40 cm
Składniki
Mieszanka Na Ciasto Jogurtowe APC 1500 g
Olej APC 675 g
Jaja 525 g
Woda 60 g
Wszystkie składniki mieszamy przez 3 min. na średnich obrotach, gotową masę wykładamy na blachę i na nią wykładamy masę serową.
Masa serowa
ser 1500 g
jaja 400 g (białka oddzielamy od żółtek)
woda zimna 750 g
Sero-Mix Jabex 450 g
cukier 250 g
Sposób przygotowania
Ser łączymy z żółtkami, następnie dodajemy Sero–Mix Jabex (wcześniej namoczony zimną wodą), potem dodajemy ubite z cukrem białka.
Tak otrzymaną masę serową wykładamy na wcze-śniej przygotowane ciasto i szprycujemy Brzoskwinią w Żelu Termostabilną Jabex ok.1000 g.
Mieszamy łyżeczką tak aby połączyć brzoskwinię z masą serową i ciastem jogurtowym. Pieczemy w temperaturze 180°C około 1,5 godziny.
Do dekoracji używamy Żelu Morelowego APC.
